Суп раковый «марика»

15-17 небольших раков, три столовых ложки растительного масла, две столовых ложки муки, 1 литров уковица, 4-6 зубчиков чеснока, две столовых ложки риса, 0,5 стакана кислого молока, 2 яйца, черный перец, рубленая зелень петрушки.

Раков хорошо обмоем и сварим в подсоленной воде. отделим шейки и клешни и очистим от панциря. Муку спассеруем с луком и растительным маслом, добавим давленый чеснок, разведем отваром из-под раков и доведем до кипения. положим рис и мясо раков и варим до готовности риса. заправляем яйцами, молоком, поперчим и посыпаем зеленью.